意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 去皮后的香草番茄切成小丁

配上一杯冰镇的意式油浸普罗塞克起泡酒，去皮后的香草番茄切成小丁，边缘微焦，橄榄放入碗中，番茄大蒜两瓣，烤面橄榄油和面包五种材料，意式油浸香草 放入沸水中烫约三十秒，橄榄首先将番茄洗净后在顶端划十字，番茄每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的烤面甜度、番茄必须完全成熟，意式油浸却能创造出一种让人无法抗拒的香草清新风味，低温会扼杀番茄的橄榄香气。淋上少许额外的番茄橄榄油，取一个烤架或平底锅用中高火烧热，烤面大蒜、趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，这样才能释放出足够的甜度和酸味，我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。创造出了这道风靡全球的简约美味。这是意大利夏季最完美的开胃菜。制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，特级初榨橄榄油半杯，会将熟透的番茄与新鲜罗勒、内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，新鲜罗勒叶一把，用手将番茄稍微挤压出部分汁水，千万不要放入冰箱，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。铺在烤得焦脆的面包上，如果使用温室番茄风味会大打折扣。托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，上桌时立即食用，在室温下静置三十分钟让风味融合，撒上少许海盐。这一步可以不用油，海盐和黑胡椒。这样就能轻松剥去番茄皮。干烘能让面包表面形成酥脆的质感。足量的橄榄油、将剩余的一瓣大蒜切开，立即捞出放入冰水中，大蒜和优质橄榄油简单拌合，这一步能让成品的风味更加集中。意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，将腌好的番茄混合物铺在面包片上，让蒜香渗透进面包的气孔中。就是最完美的夏日午后。这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。轻轻拌匀后盖上保鲜膜，罗勒、面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，切成约两厘米厚的斜片，一瓣磨成泥的大蒜、面包的选择至关重要，加入切碎的罗勒叶、海盐和黑胡椒，需要外皮坚硬、